Denizli Zeytinyağı: Buldan’da Zeytinlerin Altın Sıvıya Yolculuğu Başladı
Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin hasat mevsimi tüm coşkusuyla devam ediyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, Buldan’daki zeytinyağı işletmelerinde adeta bir dönüşüm hikayesine sahne oluyor. Sabahın erken saatlerinde işletmelere getirilen taze zeytinler, yaklaşık bir saatlik titiz bir işlemin ardından sofraların vazgeçilmezi olan altın sıvıya, yani Denizli zeytinyağına dönüşüyor.
Zeytinlerin İşletmelere Ulaşımı ve İlk İşlemler
Çuvallar veya kasalarla özenle işletmelere ulaştırılan zeytinlerin büyük çoğunluğu Gemlik türünden oluşuyor. Tartılarak teslim alınan bu kara meyveler, yoğun bir tempoyla işlenmek üzere hazırlık sürecine alınıyor. Zeytinyağı fabrikalarında hummalı bir çalışma hakimken, üreticiler de hasadın verimliliğinden oldukça memnun.
Üretici Gözünden Zeytin Verimi ve Bereket
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirten Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz,” dedi. Zeytinin tarih boyunca barışın ve bereketin simgesi olduğunu vurgulayan Taşlı, Ege ve Akdeniz ikliminin bu değerli ürüne uygunluğunu hatırlattı. Verimi artırmak için bordo bulamacı gibi bakır sülfat uygulamalarının önemine değinen Taşlı, bu tür önlemlerin erken don ve kurtlanma gibi olumsuzluklara karşı etkili olduğunu belirtti. Kuraklığın etkilerine de dikkat çeken üretici, devletin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü çalışmaları takdirle karşıladığını ve su havzalarının korunmasının hayati önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Altın Sıvı Üretim Süreci ve Verimlilik
1 Ekim’den bu yana üreticilerden zeytin kabul ettiklerini belirten Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını ifade etti. İncekız, sürecin işleyişini şöyle anlattı: “Gelen zeytinleri temiz suyla yıkayarak kazana gönderiyoruz. Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler, daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak filtreleme işlemine geçiyor.” Bu işlemlerin ardından, zeytinlerin o meşhur altın sıvıya dönüştüğünü belirten İncekız, müşterilerin kendi gözleriyle bu süreci izleyebildiğini ve yağlarını teslim alabildiğini söyledi. Bu yılki yüksek verimlilik sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini vurgulayan İncekız, müşteri memnuniyeti için tüm gayretlerini gösterdiklerini ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini sözlerine ekledi. Bu durum, Denizli zeytinyağının kalitesini ve verimliliğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
haberadres.com.tr olarak, Denizli’nin bu değerli ürünü olan zeytinyağının sofralara ulaşma sürecini yakından takip etmeye devam edeceğiz. Bölgedeki zeytin hasadının ve zeytinyağı üretiminin, hem üreticiler hem de tüketiciler için bereketli ve kaliteli bir şekilde sürmesini temenni ediyoruz.
